Rote-Bete-Suppe

Rote-Bete-Suppe - ein tröstlicher Genuss

Die Rote-Bete-Suppe, oder moldawischer Borschtsch, ist ein Rezept, das warme und geschmackvolle Erinnerungen weckt und auf unseren Tischen, besonders in der kalten Jahreszeit, nicht fehlen darf. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch extrem gesund, dank des Reichtums an Vitaminen und Mineralstoffen, die die Rote Bete bietet. Rote Bete ist ein erstaunliches Gemüse, voll von Antioxidantien und mit einem hohen Wassergehalt, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht. Außerdem ist sie leicht verdaulich und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Also, lass uns ans Werk gehen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 grüne Paprika
- 3 Karotten
- 3 mittelgroße Rote Beten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Petersilienwurzel
- 1/4 Selleriewurzel
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Dill
- 1/2 Bund Liebstöckel
- 30 ml Olivenöl (plus 2 Esslöffel zum Anrichten)
- 2 Esslöffel Vegeta (oder eine bevorzugte Gewürzmischung)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Liter frischer saurer Borschtsch
- Für das Anrichten der Suppe:
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Eine kleine Zwiebel
- Sauerrahm, zum Servieren

Zubereitung der Roten-Bete-Suppe

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginne damit, alle Gemüse zu schälen und zu waschen. Schneide die Rote Bete und die Kartoffeln in Würfel, die Karotte in dünne Scheiben und das andere Gemüse (Zwiebel, Petersilie, Sellerie) in kleine Stücke. Gleichmäßiges Schneiden hilft, das Gemüse gleichmäßig zu garen.

2. Gemüse anbraten: In einem großen Topf 30 ml Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun wird. Dieser Prozess verleiht der Suppe einen tiefen Geschmack.

3. Gemüse hinzufügen: Sobald die Zwiebel angebraten ist, füge das gesamte gehackte Gemüse hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und Vegeta. Decke den Topf ab und lasse das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang garen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Suppe kochen: Nach 5 Minuten 1,5 Liter Wasser hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Sobald sie zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis es zart ist.

5. Borschtsch hinzufügen: Nachdem das Gemüse gekocht ist, füge den sauren Borschtsch und die Hälfte der Kräuter hinzu. Lasse es 7-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

6. Suppe anrichten: In einer separaten Pfanne die restliche Zwiebel in Olivenöl für das Anrichten anbraten. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten lang vermengen. Dieser Schritt verleiht der Suppe eine reiche Geschmacksnote.

7. Fertigstellen des Gerichts: Gieße die Zwiebel- und Tomatenmarkmischung über die Suppe, gut umrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Herd ausschalten und die Suppe einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen intensivieren.

Servieren

Die Rote-Bete-Suppe kann heiß oder kalt genossen werden, je nach Vorliebe. Sie ist köstlich serviert mit einem Löffel Sauerrahm und bestreut mit frisch gehackter Petersilie. Wenn du es ein wenig würzig magst, wird eine scharfe Paprika oder rote Zwiebel dazu Wunder wirken!

Nützliche Tipps

- Für einen tieferen Geschmack: Du kannst während des Kochens ein Lorbeerblatt oder eine Prise Zimt hinzufügen, um ein zusätzliches Aroma zu erhalten.
- Zutatenvariationen: Du kannst mit anderen Gemüsesorten experimentieren, wie Zucchini oder Kohl, je nach Vorliebe.
- Nährstoffvorteile: Die Rote-Bete-Suppe ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die eine leichte Mahlzeit suchen, mit nur 35 Kalorien pro 100 Gramm. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper entgiften helfen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich eingelegte Rote Bete verwenden?: Ja, aber der Geschmack wird anders sein. Stelle sicher, dass du sie vor der Verwendung gut abspülst, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- Wie lange kann die Suppe aufbewahrt werden?: Die Rote-Bete-Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie aufwärmen, aber der Geschmack ist am besten, wenn sie frisch zubereitet ist.
- Was kann ich zur Suppe servieren?: Eine Scheibe Roggenbrot oder ein Sommersalat sind ausgezeichnete Kombinationen, die diese tröstliche Suppe ergänzen.

Egal, ob du sie für eine Familienmahlzeit oder als gesunden Snack zubereitest, die Rote-Bete-Suppe wird sicherlich einen besonderen Platz in deinem Herzen und auf deinem Tisch finden. Guten Appetit!

 Zutaten: -2 mittlere Kartoffeln-1 grüner Paprika-3 Karotten-3 mittlere rote Rüben-2 mittlere Zwiebeln-1 Petersilienwurzel-1/4 Selleriewurzel-1 Bund Petersilie-1 Bund Dill-1/2 Bund Liebstöckel-30 ml Olivenöl-2 Esslöffel Pflanzenöl-Salz-Pfeffer-1/2 l frischer saurer Borschtsch Für die Suppeneinlage-2 Esslöffel Tomatenmark-2 Esslöffel Olivenöl-eine kleine Zwiebel-sauerrahm