Schnecken mit Würziger Tomatensauce

 Zutaten: Scharfe Tomatensauce: -2-3 Esslöffel Öl -1 Glas Kirschtomaten in Brühe (370 ml) -Basilikum und Oregano nach Geschmack -1/4 Teelöffel scharfer Paprika -6 Knoblauchzehen, zerdrückt -1-2 Teelöffel Zucker, nach Geschmack -Salz -Pfeffer, frisch gemahlen Teig: -500 g Mehl -300 ml Wasser -Salz Sonstiges: -250 g Butter/Margarine, bei Raumtemperatur

Scharfe Tomatensauce

Wir beginnen mit der Zubereitung einer scharfen Tomatensauce, die unserem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die ganzen Kirschtomaten zusammen mit der Brühe hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. In dieser Phase die Tomaten mit dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken, um ihren Saft und ihre Aromen freizusetzen. Es ist wichtig, mit der Textur der Sauce zu spielen, also zögere nicht, sie ein wenig mehr zu zerdrücken, wenn du eine homogenere Sauce möchtest.

Würze die Sauce mit frischem oder getrocknetem Basilikum, Oregano, scharfem Paprika, etwas Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen, und zerdrücktem Knoblauch, wobei du die Mengen nach deinem Geschmack anpasst. Mische die Zutaten gut und vergesse am Ende nicht, den Geschmack mit Salz und Pfeffer anzupassen, um eine perfekt ausgewogene Sauce zu erhalten. Nachdem die Sauce etwa 10-15 Minuten gekocht hat, lass sie abkühlen.

Teig

Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel sieben und sicherstellen, dass die Zutaten gut belüftet sind. Mache eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und gieße das Wasser hinein, dann beginne, die Zutaten zu kneten. Der Teig sollte gut vermischt und elastisch sein, also zögere nicht, ein paar Minuten zu kneten. Sobald der Teig fertig ist, rolle ihn zu einem dickeren Blatt aus.

Verteile gleichmäßig die Hälfte der Butter oder Margarine, die du zuvor schaumig geschlagen hast, auf dem Teigblatt. Falte dann das Teigblatt wie eine Brieftasche und achte darauf, dass der Rand gut verschlossen ist. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wiederhole nach dieser Zeit den gleichen Vorgang mit der restlichen Margarine und kühle ihn erneut für weitere 30 Minuten.

Nachdem der Teig geruht hat, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Blatt aus. Bestreiche ihn großzügig mit der scharfen Tomatensauce, dabei darauf achten, dass jede Ecke gut bedeckt ist. Rolle den Teig zu einer Rolle und schneide ihn in dicke Scheiben von mindestens 2 cm. Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse genügend Platz zwischen ihnen, damit sie beim Backen aufgehen können.

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stelle das Blech hinein, sodass die Schnecken etwa 40-45 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und schön gebräunt sind. Wenn sie fertig sind, nimm die Schnecken aus dem Ofen und lasse sie etwas auf einem Gitter abkühlen. Serviere sie warm, als köstlichen Snack oder Appetizer, und genieße die perfekte Kombination aus weichem Teig und scharfer Tomatensauce!

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