Muffins
Es gibt Tage, an denen ich etwas Salziges und Schnelles möchte, das dennoch wie ein warmer Snack aussieht. Jedes Mal, wenn ich ein Viertel einer roten Paprika oder ein paar Würstchen im Kühlschrank habe, denke ich an dieses Rezept für herzhafte Muffins. Es dauert genau so lange, wie der Ofen vorheizen muss, und während sie backen, kann ich bereits das Geschirr abräumen. Ich kann es kaum erwarten, bis sie abgekühlt sind; ich koste sie direkt warm.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten (bis sie leicht gebräunt sind)
Portionen: 6 mittelgroße Muffins
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Vorspeise, Frühstück, Snack
Zutaten
100 g Weizenmehl
1/4 Teelöffel Backpulver
4 Esslöffel Joghurt (am besten vollfett, aber jeder geht)
1 Ei
4 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl)
1/4 rote Paprika (fein gehackt)
3 Esslöffel Erbsen (gefroren oder aus der Dose, gut abgetropft)
2 Würstchen (vorher gekocht, in kleine Würfel geschnitten)
20 g geriebener Parmesan
Salz (nach Geschmack, nur wenn nötig)
Zubereitung
1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Es wird schnell gemischt, also sollte der Ofen vorher eingeschaltet sein.
2. In einer mittleren Schüssel das Mehl und das Backpulver geben. Kurz umrühren, es ist nicht nötig, zu sieben.
3. In einer anderen Schüssel das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, bis es leicht schaumig ist.
4. Das Ei über die Mehlmischung gießen, den Joghurt und das Öl hinzufügen.
5. Die Paprika waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit den Würstchen.
6. In die Schüssel geben: Paprika, Erbsen, Würstchen und geriebenen Parmesan.
7. Alles mit einem Löffel vermengen, bis Sie einen dicken, homogenen Teig erhalten. Wenn mehr Salz benötigt wird, probieren Sie und fügen Sie dann hinzu.
8. Eine Muffinform mit Papierförmchen vorbereiten oder die Formen mit etwas Öl einfetten.
9. Den Teig mit einem Löffel in die Formen geben, etwa zwei volle Esslöffel für jeden Muffin.
10. Stellen Sie das Blech in den Ofen, auf die mittlere Schiene, 20-25 Minuten. Visuell überprüfen: Sie sollten oben leicht gebräunt sein und der Teig in der Mitte sollte nicht mehr feucht sein.
11. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, dann können sie aus den Formen genommen werden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist praktisch, wenn ich Reste von Wurst oder Gemüse habe. Es wird schnell gemischt, macht nicht viel Geschirr schmutzig und kann auch unterwegs gegessen werden. Ich muss sie auch nicht aufschneiden oder dekorieren.
Tipps und Variationen
Tipps
Fügen Sie kein Salz hinzu, bevor Sie den Teig probieren – Parmesan und Würstchen sind bereits salzig.
Gefrorene Erbsen müssen nicht vorher aufgetaut werden; einfach kurz mit heißem Wasser abspülen, wenn sie hart sind.
Parmesan hilft beim Geschmack und sorgt für eine elastischere Textur, also lassen Sie ihn nicht weg, wenn Sie ihn haben.
Ersatzmöglichkeiten
Würstchen können durch gepressten Schinken oder gekochte Hähnchenbrust ersetzt werden, die gleich klein geschnitten werden.
Parmesan kann durch geriebenen Käse ersetzt werden, aber der Geschmack wird milder sein.
Joghurt kann durch dünne saure Sahne oder sogar Buttermilch ersetzt werden.
Variationen
Fügen Sie einen Teelöffel Dill oder gehackte Petersilie hinzu, wenn Sie Kräuter mögen.
Für etwas Substanzielleres fügen Sie einen Esslöffel abgetropften Maiskörnern hinzu.
Sie können auch gehackte Oliven hinzufügen, wenn Ihnen ein leicht saurer Geschmack nichts ausmacht.
Serviervorschläge
Zum Frühstück, mit einer Tomate oder Gurke daneben.
Als Vorspeise auf einer Platte, neben anderen herzhaften Snacks.
Ich nehme sie manchmal mit, wenn ich eine lange Autofahrt habe.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit Vollkornmehl, aber die Muffins werden dichter. Sie können eventuell die Hälfte Weißmehl und die Hälfte Vollkornmehl verwenden, um ein ausgewogeneres Ergebnis zu erzielen.
Welchen Joghurt soll ich verwenden?
Jeder Typ von einfachem, ungesüßtem Joghurt funktioniert. Vollfetter Joghurt gibt eine feinere Textur. Vermeiden Sie vollständig fettfreien Joghurt.
Welche Art von Würstchen passt am besten?
Klassische Würstchen (Hühnchen oder Schwein), die vorher schnell gekocht werden. Wenn Sie keine haben, funktioniert auch Bologna oder eine andere Wurst, aber idealerweise sollte sie ohne übermäßige Gelatine sein.
Kann ich die Mengen verdoppeln?
Ja, die Mengen können problemlos verdoppelt werden. Achten Sie auf die Backzeit, wenn Sie größere Formen verwenden oder der Ofen voll ist.
Kann ich sie ohne Fleisch machen?
Ja, Sie können die Würstchen weglassen und mehr Gemüse (Paprika oder Erbsen) hinzufügen. Sie werden eine etwas andere Textur haben, aber sie werden gut werden.
Nährwerte
Schätzung für einen Muffin (von 6):
Kalorien: etwa 110-130 kcal
Eiweiß: 4-5 g
Kohlenhydrate: 10-12 g
Fette: 6-7 g
Dies sind grobe Schätzungen und hängen von der Art des verwendeten Joghurts und der Würstchen ab.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Diese Muffins halten sich gut einen Tag bei Raumtemperatur in einem Behälter mit Deckel. Wenn es Reste gibt, können sie für einen weiteren Tag in den Kühlschrank gestellt werden. Beim Wiedererwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle ändert sich die Textur leicht und sie werden etwas dichter. Am besten sind sie jedoch frisch. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da das Gemüse beim Auftauen Wasser abgibt.
Zutaten: 100 g Mehl, 1/4 Teelöffel Backpulver, 4 Esslöffel Joghurt, 1 Ei, 4 Esslöffel Öl, 1/4 rote Paprika, 3 Esslöffel Erbsen, 2 Würstchen, 20 g Parmesan
