Liebstöckel für den Winter Konserviert

 Zutaten: -150 g grüne Liebstöckel -50 g Öl -30 g Meersalz

Der Zitronenbalsam, dieses aromatische Kraut mit einem unverwechselbaren Duft, ist eine außergewöhnlich vielseitige Zutat in der Küche. Wir beginnen damit, den Zitronenbalsam gut zu waschen und darauf zu achten, die Stiele und Rippen, die nicht sehr dick oder holzig sind, nicht zu entfernen. Diese Teile sind reich an Geschmack und tragen zur finalen Konsistenz unserer Paste bei. Nachdem Sie ihn gewaschen haben, breiten Sie ihn auf einem sauberen Handtuch aus, um ihn vollständig trocknen zu lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, da überschüssiges Wasser die Textur der Paste beeinträchtigen kann.

Sobald der Zitronenbalsam trocken ist, gehen Sie dazu über, ihn zu hacken. Sie können einen Mixer, eine Küchenmaschine oder sogar einen Fleischwolf verwenden, je nach den verfügbaren Werkzeugen. Das Ziel ist es, eine feine, homogene Paste zu erhalten, die alle natürlichen Aromen bewahrt. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen Sie Salz hinzu. Es ist wichtig, dass das Salz vollständig in der Zitronenbalsampaste aufgelöst ist, da es nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch hilft, die Mischung zu konservieren.

Nachdem das Salz eingearbeitet ist, beginnen Sie, das Öl hinzuzufügen. Das Öl verleiht der Paste eine cremige Textur und hilft, sie zu konservieren. Gut mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten sicherzustellen. Sobald die Paste fertig ist, bereiten Sie die Eisbeutel vor. Füllen Sie mit einer Spritztüte jedes Fach mit der Zitronenbalsampaste. Dieser Trick macht nicht nur das Portionieren einfacher, sondern ermöglicht es Ihnen auch, einzelne Portionen zur Hand zu haben, die Sie verwenden können, wann immer Sie eine Dosis frischer Aromen in Ihre Gerichte benötigen.

Nachdem Sie alle Fächer gefüllt haben, verschließen Sie die Beutel und stellen Sie sicher, dass Sie das Datum und den Inhalt beschriften. Dann legen Sie sie in den Gefrierschrank. Die Zitronenbalsampaste kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden, was dieses Rezept äußerst praktisch macht. Wenn Sie die Paste verwenden möchten, nehmen Sie einfach ein paar Würfel aus dem Gefrierschrank und fügen Sie sie direkt zu Suppen, Saucen oder Pfannengerichten hinzu, um jedem Gericht einen Hauch von Frische und Geschmack zu verleihen. Genießen Sie den Geschmack von Zitronenbalsam das ganze Jahr über, ohne auf die Saison warten zu müssen!

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