Grüne Salatsuppe / Römersalat

 Zutaten: Für 2 Portionen: 1 Kopf Römersalat, der grüne Teil einer Frühlingszwiebel, 250 ml Wasser, 150 ml Joghurt (oder Sauerrahm, Kefir, Buttermilch), 1 Ei, Salz, 1 Teelöffel Öl, 100 g dünn geschnittener geräucherter Speck.

Lattichsuppe mit Speck ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das eine frische und wohltuende Note in Ihre Mahlzeiten bringt. Wir beginnen damit, den Lattich sehr gut zu waschen und sicherzustellen, dass wir alle Verunreinigungen oder Erde entfernen. Wir schneiden ihn fein, wobei wir darauf achten, keine Stücke dicker als 1 cm zu lassen, damit er gleichmäßig gart.

In einem mittleren Topf erhitzen wir das Öl und fügen dann die fein gehackte Frühlingszwiebel hinzu. Das Aroma der angebratenen Zwiebel wird die Küche erfüllen und unserem Gericht eine Geschmacksnote verleihen. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, fügen wir den geschnittenen Lattich hinzu und lassen ihn etwas schwitzen und weich werden. Es ist Zeit, genügend Wasser hinzuzufügen, um die Zutaten zu bedecken, und wir lassen alles 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Während der Lattich kocht, kümmern wir uns um die Mischung aus Ei und Joghurt. Wählen Sie einen cremigen Joghurt, der der Suppe eine angenehme Textur verleiht. Schlagen Sie das Ei mit dem Joghurt, bis Sie eine homogene Mischung erhalten, und gießen Sie diese Mischung vorsichtig in den Topf. Gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren, und lassen Sie die Suppe leicht abkühlen, bevor Sie die Hitze ausschalten.

Um dem Gericht eine knusprige Note zu verleihen, wenden wir uns den Speckscheiben zu. In einer Pfanne, ohne zusätzliches Fett, braten Sie die Speckscheiben, bis sie knusprig werden. Der Bratprozess wird das Fett des Specks freisetzen, und sein Aroma wird unwiderstehlich sein. Sobald der Speck fertig ist, legen Sie ihn auf ein Papiertuch, um das überschüssige Fett zu entfernen.

Die Lattichsuppe ist nun bereit, serviert zu werden. Fügen Sie die knusprigen Speckstücke obenauf hinzu, um einen angenehmen Kontrast zwischen der weichen Textur des Lattichs und dem knusprigen Speck zu bieten. Diese Suppe kann warm, aber auch kalt oder bei Zimmertemperatur genossen werden, was sie perfekt für heiße Sommertage macht. Experimentieren Sie mit grundlegenden Gewürzen, indem Sie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder ein paar frische Petersilienblätter für einen zusätzlichen Geschmacksboost hinzufügen. Dieses einfache Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Vitamine, und die Kombination aus Lattich und Speck wird sowohl Familien als auch Gäste erfreuen. Guten Appetit!

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