Getrocknete Pilze für den Winter

 Zutaten: Pilze

Um einen köstlichen Snack oder eine ideale Zutat für verschiedene Gerichte zu erhalten, sind getrocknete Pilze eine ausgezeichnete Wahl. Wir beginnen damit, die Pilze sorgfältig zu reinigen und Verunreinigungen mit einer feinen Bürste zu entfernen. Es ist wichtig, sie nicht mit Wasser zu waschen, da Pilze schnell Feuchtigkeit aufnehmen, was ihren Trocknungsprozess beeinträchtigen könnte. Nachdem wir sie gereinigt haben, trennen wir die Hüte von den Stielen. Dieser Schritt ist entscheidend, da jede Partie unterschiedlich trocknen wird und gleichmäßiges Schneiden ein gleichmäßiges Trocknen gewährleistet.

Sobald die Pilze vorbereitet sind, schneiden wir sie in Runden oder Stücke, je nach persönlichen Vorlieben und wie wir sie später verwenden möchten. Die Scheiben sollten etwa 5 mm dick sein, damit sie effizient trocknen, ohne innen feucht zu bleiben. Wir legen die Scheiben auf die Trockenroste des Lebensmittel-Dörrgerätes und achten darauf, dass sie sich nicht überlappen, um die Luftzirkulation zwischen ihnen zu ermöglichen.

Nachdem wir alle Scheiben platziert haben, setzen wir den Deckel des Geräts auf, schließen es an das Stromnetz an und schalten es ein. Es ist wichtig, den Trocknungsgrad der Scheiben von Zeit zu Zeit zu überwachen, um sicherzustellen, dass der Prozess wie erwartet verläuft. Wir drehen die Trocknungstabletts, sodass die Scheiben unten nach oben gelangen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

Nach ein paar Stunden nehmen wir einige Scheiben Pilze heraus, um ihren Zustand zu überprüfen. Wenn die Scheiben brüchig sind und leicht zerbröckeln, bedeutet das, dass der Trocknungsprozess abgeschlossen ist. Es ist wichtig, die Scheiben vollständig abkühlen zu lassen, bevor wir sie verpacken. Nach dem Abkühlen können wir sie sorgfältig in Stoffbeuteln oder in Gläsern mit Deckeln aufbewahren. Vergessen Sie nicht, die Behälter zu kennzeichnen, indem Sie das Datum und die Art der Pilze notieren, um genau zu wissen, was Sie gelagert haben.

Es wird empfohlen, die gelagerten Pilze von Zeit zu Zeit zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie keine Anzeichen von Feuchtigkeit oder Beschädigung aufweisen. Getrocknete Pilze können in verschiedenen Gerichten verwendet werden und verleihen einen intensiven Geschmack und ein spezifisches Aroma, egal ob Sie sie in Suppen, Saucen oder Pasteten integrieren. Sie können auch vor der Verwendung in warmem Wasser rehydriert werden, um sie wieder zum Leben zu erwecken und sie ebenso köstlich zu machen wie frisch.

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