Schokoladenorange Trüffel

 Zutaten: Ungefähr 18-20 Trüffel, 70 ml Schlagsahne (nicht pflanzlich oder mit Süßstoffen) oder Sahne mit einem Fettgehalt von 30 %; es ist wichtig, diese Anforderungen einzuhalten. 3 Esslöffel Honig, 120 g Stücke von Zartbitterschokolade zwischen 70-80 % (ohne Lecithin oder pflanzliche Fette), 1 Esslöffel Vanilleextrakt, 30 g ungesalzene Butter (82 %) bei Zimmertemperatur, 3 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft (45 ml), eine kleine Prise geriebene Bio-Orangenschale.

Um köstliche und raffinierte Trüffel herzustellen, beginnen Sie damit, die Sahne, den Honig und den Vanilleextrakt in einem mittelgroßen Topf zu kombinieren. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf und bringen Sie die Mischung sehr langsam zum Kochen, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht heftig kocht, um ein Anbrennen der Sahne zu vermeiden. Wenn die Mischung leicht zu köcheln beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn leicht abkühlen.

In einer hitzebeständigen Schüssel fügen Sie die fein gehackte Schokolade hinzu. Gießen Sie vorsichtig die heiße Sahne über die Schokolade. Verwenden Sie einen Spatel, um vorsichtig zu rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und in die Sahne eingearbeitet ist, sodass eine glatte und homogene Textur entsteht. Sobald die Schokolade gut mit der Sahne vermischt ist, fügen Sie die gewürfelte Butter, den Orangensaft und die Schale hinzu. Mischen Sie erneut, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut integriert sind. Dieser Schritt verleiht Ihren Trüffeln einen frischen und aromatischen Geschmack.

Nachdem sich die Mischung homogenisiert hat, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen, und dann können Sie sie für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird und sich leichter formen lässt. Sie erhalten eine dichte und feine Schokoladenpaste, die perfekt ist, um die Trüffel zu formen. Wenn Sie sie mit Kakao, Kokosnuss oder gemahlenen Pistazien überziehen möchten, wird empfohlen, diese Zutaten 10 Minuten lang in den Gefrierschrank zu legen, bevor Sie mit dem Formen der Trüffel beginnen, um eine bessere Textur zu erzielen.

Bereiten Sie ein Blech vor, das mit Backpapier ausgelegt ist, damit die Trüffel nicht kleben bleiben. Verwenden Sie einen Löffel oder einen kleinen Eisportionierer, um etwas von der Schokoladenpaste zu nehmen und formen Sie Kugeln zwischen Ihren Handflächen, wobei Sie darauf achten, ihnen eine gleichmäßige Form zu geben. Nachdem Sie die Kugeln geformt haben, rollen Sie sie in kaltem Kakao, Zartbitterschokolade bei Raumtemperatur oder anderen bevorzugten Zutaten, je nach Ihrem Geschmack. Legen Sie die Trüffel auf das vorbereitete Blech und, wenn Sie sich entschieden haben, sie mit Schokolade zu überziehen, lassen Sie sie kalt, bis die Schokolade vollständig fest ist. Ihre Trüffel sind jetzt bereit, genossen zu werden, sei es als elegantes Dessert oder als kleine Verwöhnung in entspannten Momenten.

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