Naturaler Rote Johannisbeersirup
Zutaten: Für ungefähr 7 Liter Sirup: -3 kg rote Johannisbeeren -6 kg Zucker -3 Liter Wasser -1 gehäufter Esslöffel Zitronensäure - ½ Esslöffel Salicylsäure oder Konservierungsmittel
Um einen köstlichen roten Johannisbeersirup zuzubereiten, ist es wichtig, einige wichtige Schritte zu befolgen, damit das Endergebnis besonders aromatisch und nährstoffreich ist. Beginnen Sie damit, die roten Johannisbeeren gründlich zu waschen und sicherzustellen, dass Sie alle Verunreinigungen und Stiele entfernen. Dieser Prozess erfordert mehrere Wäschen in kaltem Wasser, und nachdem Sie fertig sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
Nachdem die Johannisbeeren gut abgetropft sind, legen Sie sie in einen größeren Behälter mit einem Fassungsvermögen von mindestens 10 Litern. Fügen Sie kochendes und dann abgekühltes Wasser, Zitronensalz und Salicylsäure hinzu, die Sie zuvor in etwas kaltem Wasser aufgelöst haben. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel, um die Mischung zu homogenisieren, und zerdrücken Sie die Früchte leicht. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Saft aus den Johannisbeeren freizusetzen. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie die Mischung 24 Stunden stehen, damit sich die Aromen verbinden und intensivieren können.
Am nächsten Tag, nachdem die Wartezeit vergangen ist, fügen Sie den Zucker zur Mischung hinzu. Es ist wichtig, gut zu mischen und die Mischung erneut 24 Stunden stehen zu lassen. In diesem Stadium wird empfohlen, von Zeit zu Zeit umzurühren, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst wird, wodurch ein gleichmäßiger und süßer Sirup entsteht.
Am dritten Tag ist es Zeit, die Früchte vom Sirup zu trennen. Verwenden Sie doppelte Gaze, um die Mischung zu filtern, und achten Sie darauf, einen klaren Sirup zu erhalten. Der resultierende Sirup wird in sterilisierten Flaschen abgefüllt, die Sie später verschließen werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie mit Datum und Typ kennzeichnen, damit Sie sie in Zukunft leichter identifizieren können. Dieser natürliche Sirup behält alle Nährstoffe der Früchte und kann unter optimalen Bedingungen 2-3 Jahre lang aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren.
Nachdem Sie den Sirup gefiltert haben, sollten die verbleibenden Früchte nicht weggeworfen werden. Legen Sie sie in sterilisierten Gläsern und gießen Sie den verbleibenden Sirup darüber, wobei Sie darauf achten, dass die Früchte vollständig bedeckt sind. Nachdem Sie die Gläser mit Deckeln verschlossen haben, vergessen Sie nicht, auch diese zu kennzeichnen. Stellen Sie sie dann in die Speisekammer, wo sie das ganze Jahr über genossen werden können. Dieses Rezept bietet nicht nur einen köstlichen Sirup, sondern auch eine Möglichkeit, den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu bewahren.
