Panierte Auberginen mit Joghurt und Dill
Zutaten: 2 Auberginen, 1 Joghurt, 2 Esslöffel Sesam, Mehl, Salz, 2 Eier, Öl
Auberginen, ein vielseitiges und geschmackvolles Gemüse, sind ideal, um auf verschiedene Arten zubereitet zu werden. In diesem Rezept konzentrieren wir uns darauf, köstliche panierte Auberginen mit einer knusprigen Kruste zuzubereiten, die selbst die anspruchsvollsten Geschmäcker zufriedenstellen.
Der erste Schritt besteht darin, die Auberginen vorzubereiten. Wählen Sie frische, mittelgroße Auberginen mit glatter Haut und ohne Flecken. Schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 1/2 cm Dicke. Nachdem Sie sie geschnitten haben, streuen Sie Salz auf jede Scheibe und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. Dieser Prozess hilft nicht nur, überschüssiges Wasser aus den Auberginen zu entfernen, sondern verbessert auch deren Geschmack.
Nachdem sie im Salz gelegen haben, spülen Sie die Auberginen unter kaltem Wasser ab, um das Salz zu entfernen. Trocknen Sie sie dann gut mit einem Papiertuch, wobei Sie darauf achten, sie vorsichtig abzutupfen, um sie nicht zu beschädigen.
Bereiten Sie als Nächstes eine köstliche Paniermischung vor. In einer Schüssel fügen Sie saure Sahne hinzu, ein cremiger und säuerlicher Bestandteil, der den Auberginen eine leicht feuchte Textur verleiht. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. In einer anderen Schüssel kombinieren Sie Mehl mit Sesamsamen und einer Prise Salz. Diese Kombination fügt zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit hinzu.
In der Zwischenzeit schlagen Sie einige Eier in einem anderen Behälter mit einer Gabel oder einem Schneebesen schaumig. Jetzt ist es Zeit, die Auberginen zu panieren: Tauchen Sie jede Scheibe in die saure Sahne, rollen Sie sie dann gut in der Mehl- und Sesam-Mischung, wobei Sie sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Tauchen Sie schließlich jede Scheibe in die geschlagenen Eier, damit die Kruste gut haftet.
Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß genug ist, fügen Sie die Auberginen hinzu, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig braten. Braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind, was etwa 3-4 Minuten pro Seite dauert. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Servieren Sie die Auberginen warm, zusammen mit einer Beilage aus Kartoffeln mit gebratenen Zwiebeln und fluffigen Knödeln sowie einem frischen grünen Salat, der einen erfrischenden Kontrast bietet. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie Knoblauchsauce über die Auberginen geben, die ihren Geschmack perfekt ergänzt und ihnen eine aromatische und würzige Note verleiht. Diese panierten Auberginen sind perfekt für ein Familienessen oder um Gäste bei einem besonderen Abendessen zu beeindrucken.
