Gefüllte Krautwickel mit Kürbis

 Zutaten: (ca. 30 - 35 größere Stücke) Gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind - 800 kg Reis - 80 g (vorher gewaschen) Geräuchertes Bacon - ca. 300 g (in Würfel geschnitten) Geriebener Kürbis - ca. 200 g Geriebene Zwiebel - 3 Stück Geräucherter Paprika - 1 Teelöffel Getrockneter Thymian - 1 Teelöffel Frischer Thymian - 2 Zweige Kohlblätter zum Entsalzen - ca. 15-20 große Stücke Gehackter Sauerkraut - 1/2 Stück Lorbeerblätter - 4-5 Stück Tomatenmark - 1 Tasse Kochendes Wasser bis zu ¾ der Topfkapazität Salz und Pfeffer nach Geschmack

Um eine köstliche Portion Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie einige wesentliche Zutaten und ein wenig Geduld. Beginnen Sie damit, das Hackfleisch aus Schwein oder Rind mit Reis zu vermischen, der zuvor gründlich gewaschen wurde, um überschüssige Stärke zu entfernen. Fügen Sie gewürfelten Kürbis, geriebenen Zwiebel, geräuchertes Paprikapulver, getrockenen Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alle Zutaten gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Diese Kombination verleiht Ihren Rouladen einen besonderen Geschmack.

Nachdem Sie die Füllung vorbereitet haben, nehmen Sie die Kohlblätter und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Beginnen Sie, die Fleisch- und Reismischung in die Blätter zu wickeln, und achten Sie darauf, die Enden gut zu verschließen, um zu verhindern, dass die Füllung während des Kochens ausläuft. In einem 5,7-Liter-Crock-Pot fügen Sie etwas gehackten Kohl hinzu, der eine Basis für die Rouladen bildet. Fügen Sie einen Zweig frischen Thymian, zwei Lorbeerblätter, die Hälfte der Menge geräucherter Speckwürfel und eine Handvoll frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Auf diese Schicht geben Sie 3-4 Esslöffel Tomatensauce und verteilen Sie sie gleichmäßig. Jetzt legen Sie vorsichtig die vorbereiteten Rouladen hinein und achten Sie darauf, sie schön anzuordnen, um ein Zerbrechen zu vermeiden. Fahren Sie fort, den Prozess zu wiederholen, indem Sie eine weitere Schicht gehackten Kohl hinzufügen, gefolgt von Sauce und kochendem Wasser, genug, um ¾ des Volumens des Keramiktopfes zu erreichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige und schmackhafte Garung zu gewährleisten.

Nachdem Sie alle Schichten abgeschlossen haben, stellen Sie die Kochzeit auf 4 Stunden und 30 Minuten ein und wählen Sie den Kochmodus 'hoch'. Es ist wichtig zu beachten, dass die Kochzeit je nach Größe der Rouladen und der verwendeten Kohlart variieren kann. Zögern Sie also nicht, den Status regelmäßig zu überprüfen. Sobald die Rouladen fertig sind, servieren Sie sie heiß zusammen mit einer Portion dampfender Polenta und reichhaltiger saurer Sahne. Diese Kombination ergänzt perfekt den intensiven Geschmack Ihrer Rouladen. Guten Appetit!

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