Pilzgericht

 Zutaten: (6 Portionen) Pilze – 1 kg Knoblauch – 4 Zehen Frühlingszwiebel – 4 Stück Rotwein – 50 ml Butter – 25 g Öl – 1 Teelöffel Getrockneter Thymian – ½ Teelöffel Tomatenmark – 300 ml Zucker – ½ Teelöffel Frisch gehackte Petersilie – ½ Bund Salz und weißer Pfeffer – nach Geschmack

Um einen köstlichen Steinpilz-Eintopf zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Steinpilze sorgfältig zu reinigen und sicherzustellen, dass Sie alle Verunreinigungen oder verbleibenden Erde entfernen. Waschen Sie sie gut unter einem kalten Wasserstrahl und lassen Sie sie dann abtropfen. Nachdem sie trocken sind, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Während Sie sich um die Pilze kümmern, nehmen Sie ein paar Knoblauchzehen und ein Bund Frühlingszwiebeln. Hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe, wobei Sie sowohl den weißen als auch den grünen Teil verwenden, um dem Gericht einen frischen Geschmack zu verleihen.

In einem 6-Liter-Aluminiumtopf, der zum Crock Pot passt, erhitzen Sie eine köstliche Kombination aus Olivenöl und Butter. Diese Kombination sorgt für einen reichen Geschmack und eine angenehme Textur. Sobald das Öl und die Butter gut erhitzt sind, fügen Sie die gehackten Steinpilze, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu. Streuen Sie einige Blätter frischen oder getrockneten Thymian darüber, um die Aromen zu intensivieren. Braten Sie alle Zutaten zusammen an und rühren Sie gelegentlich um, bis die Pilze leicht goldbraun werden und ihren Saft abgeben.

Nachdem die Mischung angebraten wurde, würzen Sie sie mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack. Dann löschen Sie das Gericht mit einem hochwertigen Rotwein ab, der Tiefe und Komplexität zu den Aromen hinzufügt. Lassen Sie den Wein einige Minuten köcheln, bis er reduziert ist und die Aromen in eine köstliche Sauce konzentriert sind. Fügen Sie dann die Tomatensuppe hinzu, die dem Eintopf einen reichen Hintergrund und eine lebendige Farbe verleiht, sowie einen Teelöffel Zucker, um die Säure auszugleichen.

Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und übertragen Sie ihn in den Crock Pot. Stellen Sie den Timer auf 60 Minuten ein und wählen Sie das Programm 'hoch', um eine schnelle und effiziente Garzeit zu gewährleisten. In den letzten 15 Minuten des Kochens probieren Sie das Gericht und fügen bei Bedarf zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu, um die gewünschten Aromen zu erreichen.

Wenn die Zeit fast abgelaufen ist, bereiten Sie eine Portion cremigen Polenta zu, die den Eintopf perfekt begleiten wird. Servieren Sie den Steinpilz-Eintopf heiß, bestreut mit frisch gehackter Petersilie, um eine Note Frische hinzuzufügen. Diese Kombination aus Texturen und Aromen wird jede Mahlzeit zu einem kulinarischen Fest machen. Guten Appetit!

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