Brutaresei's Kichererbse
Zutaten: 2 Stück rohe Schweinshaxe Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel 4-5 Knoblauchzehen 1 kg gekochte Kartoffeln mit Schale 7-8 Stück rote oder weiße Zwiebel (Sie können sie auch kombinieren) 5 Esslöffel Schmalz oder Öl, 1 Gemüsebrühwürfel (wenn ich es zur Hand habe, verwende ich 500 ml Hühnerbrühe)
Schweinschenkel sind ein kulinarisches Vergnügen, das, wenn sie richtig zubereitet werden, ein wahres Fest für die Geschmacksknospen wird. Wir beginnen damit, die Schenkel großzügig zu salzen und sicherzustellen, dass jedes Stück gut gewürzt ist. Sie werden dann in den fünf Esslöffeln Schmalz gebraten, die zuvor in einer tiefen Pfanne erhitzt wurden. Es ist wichtig, sie von allen Seiten zu braten, bis wir eine goldene, knusprige Kruste erhalten, die unserem Gericht eine Geschmacksnote verleiht.
Nachdem die Schenkel eine appetitliche Farbe angenommen haben, legen wir sie vorsichtig in eine tiefe Auflaufform. Hier streuen wir frisch gemahlenen Pfeffer und Kreuzkümmel darüber, die das Aroma des Fleisches intensivieren werden. Darüber gießen wir 500 ml Gemüsebrühe, die mit Hilfe des magischen Wink-Würfels zubereitet wurde oder, warum nicht, eine reichhaltige Fleischbrühe, die Tiefe im Geschmack bietet. Rund um die Schenkel legen wir Knoblauchscheiben, die das Gericht mit einem unwiderstehlichen Duft durchziehen werden. Wir decken die Form mit einem Deckel ab und stellen sie in den vorgeheizten Ofen, wo die Schenkel langsam garen werden, bis eine Gabel leicht in das Fleisch eindringt. Es ist wichtig, regelmäßig den Flüssigkeitsstand zu überprüfen und, falls nötig, Brühe hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass die Schenkel gut gegart und saftig sind.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Beilage. Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht, wodurch sie all ihre Aromen und Nährstoffe behalten. Nach dem Kochen schälen wir sie vorsichtig und schneiden sie in Würfel. Die Zwiebel wird viertelt, um sie zum Rösten zusammen mit den Schenkeln vorzubereiten. Sobald die Schenkel gegart sind, fügen wir die Kartoffelwürfel und die Zwiebelviertel in die Form hinzu. Wir beträufeln sie mit etwas Schmalz aus der Schenkelpfanne und bestreuen sie mit einer Prise Salz, dann geben wir sie wieder in den Ofen. Die Kartoffeln werden schön bräunen und die Aromen des Fleisches und des Knoblauchs aufnehmen.
Am Ende wird das Gericht heiß serviert, begleitet von verschiedenen eingelegten Gemüsen, die einen angenehmen Kontrast zum Geschmack der Schenkel bieten. Ein kaltes Bier wird dieses Festmahl perfekt ergänzen und die Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Guten Appetit!
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