Eingelegte Karotten - Würzige Karotten nach mexikanischer Art
Zutaten: 500 g Karotten, 1 große weiße Zwiebel, 3 scharfe Paprika, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, 1 Teelöffel Oregano, 500 ml Essig, 750 ml Wasser, 30 ml Öl
Um eine köstliche Mischung aus eingelegtem Gemüse zuzubereiten, beginnen wir mit den Karotten, die sorgfältig geschält werden müssen, wobei wir darauf achten, alle Unvollkommenheiten zu entfernen. Nachdem wir sie geschält haben, schneiden wir sie in dünne Runden, damit sie gleichmäßig marinieren. Wir machen mit der Zwiebel und dem Knoblauch weiter, die wir schälen und fein hacken. Der Knoblauch, mit seinem intensiven Aroma, wird unserem Mix einen besonderen Geschmack verleihen. Die scharfen Paprika, die eine würzige Note verleihen, müssen ebenfalls gereinigt und je nach Vorliebe in Runden oder kleine Stücke geschnitten werden, je nachdem, wie scharf wir das Endgericht haben möchten.
In einem geräumigen Topf gießen wir Wasser und Essig hinein und vermischen sie vorsichtig, dann stellen wir den Topf auf mittlere Hitze. Wir warten, bis die Mischung zu kochen beginnt, zu diesem Zeitpunkt nehmen wir den Topf vom Herd und decken ihn mit einem Deckel ab, lassen ihn beiseite, bis wir uns um das Gemüse kümmern.
In der Zwischenzeit richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Pfanne, in die wir das Öl geben und gut erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen wir die Karottenrunden hinzu und braten sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie leicht weich werden. Dann fügen wir die Zwiebel, den Knoblauch und die scharfen Paprika hinzu, zusammen mit dem Lorbeerblatt, und braten die Mischung weitere 10 Minuten an. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht an der Pfanne haftet und gleichmäßig gart.
Sobald das Gemüse weich ist, fügen wir Oregano und Pfefferkörner hinzu und kochen weitere 3 Minuten. Dies ist der ideale Zeitpunkt, um die Karotten zu probieren und die Textur zu überprüfen. Wenn es uns gefällt, können wir die Pfanne vom Herd nehmen; wenn wir möchten, dass sie weicher sind, können wir sie noch ein paar Minuten länger auf dem Herd lassen.
Sobald das Gemüse fertig ist, übertragen wir es vorsichtig in sterilisierten Gläsern. Wir stellen sicher, dass sie noch warm sind, und gießen dann die Mischung aus Wasser und Essig darüber, bis die Gläser randvoll sind. Wir schrauben die luftdichten Deckel auf und lassen die Gläser auf einem sauberen Handtuch abkühlen, fern von Zugluft. Das ursprüngliche Rezept empfiehlt, sie im Kühlschrank aufzubewahren; aufgrund der großen Menge Essig können sie jedoch auch bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, wobei garantiert ist, dass sie bis zu einem Monat oder sogar länger haltbar sind. Diese Mischung aus eingelegtem Gemüse wird jedem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen und von der ganzen Familie geschätzt werden!
