Hasenragout mit Kirschen, Speck und Pflaumen
Zutaten: (2 Portionen) Kaninchen – 1 Stück Speck – 8-10 Scheiben Frische Pflaumen – 6 Stück Kirsche – 60 ml Gemahlener Ingwer – 1 Prise Frischer Thymian – 3 Zweige Olivenöl – 3 Esslöffel Schalotten – 2 Stück Frischer Zitronensaft – 60 ml Salz und weißer Pfeffer – nach Geschmack
Um ein köstliches Gourmet-Rezept für Kaninchen zuzubereiten, beginnen wir damit, das Kaninchen in Stücke zu schneiden und darauf zu achten, die Schenkel von den Filets zu trennen. Diese Stücke lassen sich leichter kochen und ermöglichen eine gleichmäßige Marinierung. Nachdem wir das Fleisch geschnitten haben, beträufeln wir die Stücke mit extra nativem Olivenöl und fügen frischen Zitronensaft hinzu. Diese Zutaten werden nicht nur den Geschmack des Fleisches intensivieren, sondern auch helfen, es zart zu machen. Wir würzen großzügig mit Salz und weißem Pfeffer und stellen sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Wir lassen das Fleisch etwa 2 Stunden marinieren, damit die Aromen tief in das Fleisch eindringen.
In der Zwischenzeit bereiten wir den 6-Liter-Aluminiumtopf des Crock Pots vor. Wir aktivieren die Sauté-Funktion und warten, bis er gut erhitzt ist. Sobald der Topf heiß ist, fügen wir die Kaninchenstücke hinzu und sautieren sie, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Dieser Prozess verleiht dem Fleisch eine knusprige Textur und vertieft den Geschmack. Nachdem das Kaninchen fertig ist, fügen wir gewürfelte Schalotten hinzu, die eine süße Note und Frische hinzufügen. Danach kommt der Thymian, eine ausgezeichnete aromatische Pflanze, die das Gericht perfekt ergänzen wird.
Wir schneiden den Speck in Würfel und fügen ihn zusammen mit den gehackten Pflaumen in den Topf, die eine kontrastierende Süße bringen. Wir mischen alle Zutaten und lassen den Speck ein wenig bräunen und sein schmackhaftes Fett abgeben. Wir löschen das Gericht mit einem Spritzer Kirschlikör ab, der eine Fülle von Aromen hinzufügt und lassen es einige Minuten reduzieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu konzentrieren.
Nachdem wir mit dem Sautieren fertig sind, nehmen wir den Topf vom Herd und stellen ihn in den Crock Pot. Wir stellen das Gerät auf den 'niedrigen' Kochmodus und setzen die Kochzeit auf 1 Stunde und 30 Minuten fest. Am Ende dieser Zeit fügen wir frisch geriebenen Ingwer hinzu, der dem Gericht eine würzige und erfrischende Note verleiht. Wir setzen den Deckel auf und lassen das Gericht gemütlich garen. 15 Minuten vor Ende des Kochens ist es Zeit, den Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer anzupassen, um sicherzustellen, dass die Aromen perfekt ausgewogen sind.
Jetzt bleibt nur noch, sich an den Tisch zu setzen und dieses köstliche Rezept zu genießen. Guten Appetit!
