Frikadeller - Dänische Fleischbällchen
Zutaten: -4 Tomaten -2 Zwiebeln -1 kg Hackfleisch vom Schwein oder gemischt -50 g Haferflocken -1/2 Tasse Milch -1/2 Tasse Wasser -2 Esslöffel Worcestershire-Sauce -2 Esslöffel Rotweinessig -2 Teelöffel Salz -1/4 Teelöffel Pfeffer -4-6 Knoblauchzehen, zerdrückt -2-4 Esslöffel Tomatenmark -1 Teelöffel Zucker -1 Bund frische Petersilie, fein gehackt -Öl
Um ein köstliches Rezept für Fleischbällchen mit Tomaten- und Zwiebelsauce zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten, die jedoch einen großen Einfluss auf den Geschmack haben. Beginnen Sie damit, die Tomaten zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und fügen Sie die Tomaten zusammen mit der grob gehackten Zwiebel hinzu. Kochen Sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis die Zwiebel weich und durchsichtig wird und die Tomaten beginnen, sich aufzulösen und ihren Saft freizusetzen. Diese Kombination bildet die geschmackvolle Basis des Gerichts. Sobald die Mischung abgekühlt ist, übertragen Sie sie in eine große Schüssel.
In einem anderen Behälter fügen Sie je nach Vorliebe Hackfleisch vom Schwein oder Rind hinzu. Darüber geben Sie die Haferflocken, die nicht nur die Textur der Fleischbällchen verbessern, sondern auch zusätzliche Nährstoffe hinzufügen. Dann integrieren Sie die Hälfte der Zwiebel- und Tomatenmischung und mischen gut, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie die Milch, die Worcestershire-Sauce und den Essig hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und frisch gehackter Petersilie. Mischen Sie alles, bis Sie eine homogene Masse erhalten, und kneten Sie dann gut, um die Proteine im Fleisch zu aktivieren, was den Fleischbällchen hilft, zusammenzuhalten. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um luftige und leicht formbare Fleischbällchen zu erhalten.
Nachdem der Teig im Kühlschrank geruht hat, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Formen Sie mittelgroße Fleischbällchen und legen Sie sie in eine nicht sehr tiefe Auflaufform. Beträufeln Sie sie mit etwas Öl, damit sie während des Backens schön bräunen.
In einer anderen Schüssel verdünnen Sie die Tomatenpaste mit Wasser und fügen nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Vergessen Sie nicht den Zucker, der die Säure der Tomaten ausgleicht. Gießen Sie diese Sauce über die Fleischbällchen und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind. Stellen Sie das Gericht in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa eine Stunde lang, oder bis die Fleischbällchen gut durchgegart und goldbraun sind und die Sauce reduziert ist.
Servieren Sie schließlich die Fleischbällchen heiß, zusammen mit einem Löffel der restlichen Zwiebel- und Tomatenmischung, und träufeln Sie etwas von der köstlichen Sauce darüber. Bestreuen Sie sie mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Geschmack. Dieses Rezept wird sicherlich Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben am Tisch bringen!
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