Brot mit Erdnussbutter

 Zutaten: - 480 g Weißmehl (ich habe BL-55-Mehl verwendet) frisch gesiebt und zusätzlich Mehl zum Bemehlen der Arbeitsfläche und Auskleiden des Blech - 8 g feines Salz - 4,5 g Trockenhefe - 250 ml Wasser bei 25 Grad C (möglicherweise benötigen Sie eine größere Menge Wasser) - 300 g Erdnussbutter bei Zimmertemperatur - 100 g Erdnüsse (ich hatte keine Erdnüsse und habe Mandeln verwendet) - 100 g feiner Zucker (wird zum Karamellisieren der Erdnüsse verwendet) - 1/2 Esslöffel Öl zum Einfetten des Blechs und der Frischhaltefolie.

Um ein köstliches Brot mit karamellisierten Erdnüssen zu kreieren, befolge diese detaillierten Schritte, die deine einfachen Zutaten in etwas wirklich Besonderes verwandeln werden. Wir beginnen mit der Vorbereitung der Erdnüsse. Nimm 200 g ungesalzene Erdnüsse und hacke sie grob in einer Küchenmaschine. Sie werden nicht nur einen herzhaften Geschmack hinzufügen, sondern auch eine knusprige Textur zu deinem Brot. Nachdem du sie gehackt hast, lege die Erdnüsse in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge 100 g Zucker und 3 Esslöffel Wasser hinzu. Wenn du bemerkst, dass die Mischung zu trocken ist, kannst du einen zusätzlichen Esslöffel Wasser hinzufügen.

Rühre ständig mit einem Holzlöffel, wobei du darauf achtest, dass es nicht kleben bleibt. Koche weiter, bis die Mischung trocken und krümelig wird. Sobald du diese Konsistenz erreicht hast, reduziere die Flammenintensität und rühre weiter. Wenn der Zucker auf der Oberfläche der Erdnüsse goldbraun wird, nimm die Mischung vom Herd und lasse sie an einem kühlen Ort abkühlen.

In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. In einer Schüssel kombiniere 500 g Mehl, 7 g Trockenhefe und 10 g Salz. Stelle sicher, dass das Salz zu Beginn nicht direkt mit der Hefe in Kontakt kommt. Füge allmählich warmes Wasser (ca. 300 ml) hinzu und knete, bis du einen weichen, klebrigen Teig erhältst. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig eine Stunde bei Raumtemperatur gehen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, füge 100 g Erdnussbutter hinzu und knete erneut von Hand, bis alles gut vermischt ist. Übertrage den Teig dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete etwa 10 Minuten. An diesem Punkt füge die karamellisierten Erdnüsse hinzu und knete weiter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Decke den Teig mit einer Schüssel ab und lasse ihn erneut eine Stunde gehen. Nach dieser Zeit knete den Teig kurz auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche. Teile den Teig in 8 gleich große Portionen und forme jedes Stück zu einer Kugel, wobei du darauf achtest, den unbenutzten Teig abgedeckt zu halten, damit er nicht austrocknet.

Bereite eine runde Backform mit einem Durchmesser von 25 cm vor, indem du sie mit Öl einfettest und mit Mehl ausstreust. Lege die zentrale Kugel in die Mitte der Form und die anderen Kugeln darum herum, am Rand der Form. Decke die Form mit geölter Frischhaltefolie ab und lasse sie eine weitere Stunde gehen.

In der Zwischenzeit heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Nachdem der Teig erneut aufgegangen ist, backe ihn 25 Minuten lang im Ofen, bis er goldbraun und schön gebräunt ist. Nachdem du das Brot aus dem Ofen genommen hast, lasse es auf einem Gitter abkühlen. Es ist wichtig, das Brot nicht zu schneiden, bis es vollständig abgekühlt ist, um die Textur und Aromen zu bewahren. Genieße jede Scheibe und fühle, wie die karamellisierten Erdnüsse deinen Gaumen erfreuen!

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